ACQUA FIORI DI ARANCIO AMARA

Dai delicati fiori mattutini che sbocciano a maggio sugli alberi di arancio amaro che colorano di candido bianco i terrazzamenti di Vallebona, una delle valli del ponente ligure che dalla Riviera verso salgono verso i monti, si ricava un distillato di acque profumate. Un lavoro paziente che richiede una raccolta attenta fatta ancora a mano.

L’acqua di fiori di arancio amaro è uno degli ingredienti tradizionali e più particolari della pasticceria ligure.

Dal 2004 la famiglia Guglielmi oltre a riavviare l’attività della distilleria locale ha ripopolato i terrazzamenti di Vallebona con alberi di arancio amaro. Ha inoltre migliorato il metodo di distillazione, passando dagli alambicchi di rame alla corrente di vapore, che permette di non stressare il fiore evitando il contatto diretto con l’acqua bollente.