LA STROSCIATA

E’ un dolce tipico dell’ imperiese , zona dove l’olio la fa da padrone , sostituendosi al burro in molte preparazioni.

E’ cotta in forno a legna. Strosciata deriva dal dialettale strosci’a = spezzare/ rompere. Infatti , il suo altissimo tenore di olio la rende molto friabile e da sempre viene consumata spezzandola con le dita, piuttosto che tagliandola con il coltello.

Va da sé che l’olio più adatto a tale preparazione è l’extra vergine ligure dolce e delicato e con un’acidità molto bassa.